Bata bem o ovo.
Amasse a banana (se quiser deixar uns pedacinhos de banana, é só não amassar muito).
Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos.
Unte a frigideira com óleo de coco e ligue o fogo baixo.
Coloque a massa na frigideira e tampe-a.
Quando começar a soltar as bordas, vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
O suplemento proteico pode ser substituído pelo sabor de baunilha.