Lave a couve-flor e separe os brotinhos para para cozimento.
Em uma panela grande, esquente 1 litro (ou até cobrir a couve-flor) de água com 2 colheres de sal; coloque a couve-flor para cozinhar.
Depois de cozida, coloque em uma bacia com água gelada e reserve.
Em um tabuleiro ou pirex de vidro, acrescente a couve-flor e reserve.
Em uma panela média acrescente 3 colheres da manteiga, a cebola picada e o alho ralado; espere dourar.
Depois de dourado, com o fogo médio, acrescente a farinha de trigo e mexa até virar uma papinha.
Acrescente as duas xícaras de leite, uma pitada de sal, pimenta e uma pitada da noz; vá mexendo no fogo baixo até ficar cremoso.
Acrescente o molho branco por cima da couve-flor.
Adicione o queijo mussarela e o bacon em cubos (o bacon tem que ser fritinho, não pode ser cru).
Leve ao forno preaquecido a 205° C por 20 minutos ou até ficar dourado.
Sirva com arroz e uma carne que tenha molho. Se o seu molho ficar muito grosso, não se espante, vá acrescentando leite até acertar a cremosidade. Pode-se trocar a couve-flor por batata ou brócolis que ficará uma delícia e o modo de cozinhar é o mesmo. Não coloque papel laminado pois pode dar vapor e estragar a receita.