Primeiro, ferva a cenoura e a batata baroa (também podem ser cozidas a vapor) em uma panela a parte usando o copo de água (ou o suficiente para cobrir as duas) e sal a gosto até ficarem al dente.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres do azeite em outra panela e refogue o alho por 30 segundos.
Refogue todo o frango, temperando com sal a gosto, pimenta-do-reino e páprica.
Feito isso, adicione mais 1 colher de azeite na panela e refogue também a cebola.
Abaixe para o fogo para médio e coloque a acelga em tiras e misture.
Adicione o shoyu até refogar a acelga.
Para finalizar, jogue a cenoura e baroa na mistura (junto com o caldo que resultou da fervura).
Adicione o coentro, mexa e deixe cozinhar por um minuto.
Adicione açafrão e salsinha nesse último passo (opcional). O frango pode ser desfiado facilmente usando a panela de pressão.