Deixe a proteína de soja de molho em um recipiente com 2 xícaras de água fervente.
Adicione sal e 1 colher (chá) de cebolinha desidratada e deixe a soja hidratar.
Corte o jiló em rodelas.
Pique a cebola e o alho.
Com a soja hidratada, escorra em uma peneira e aperte para tirar o excesso de água.
Refogue a cebola e o alho.
Junte a soja hidratada, mexa bem e deixe refogar um pouco.
Junte o jiló e misture bastante para não grudar no fundo da panela.
Deixe refogando e adicione os temperos: o orégano, a cebolinha, sal e pimenta; mexa mais um pouco, desligue o fogo e tampe a panela.