Bata no liquidificador a farinha, o ovo , leite, sal e a maionese; reserve.
Frite a cebola picada em cubos.
Acrescente o frango.
Adicione o extrato, sal e água.
Deixe a água secar.
Frite uma concha da massa na frigideira com um fio de óleo.
Espere a lateral começar a soltar e vire-a.
Coloque o frango no meio da massa e enrole.
Coloque as panquecas prontas em uma travessa e polvilhe com queijo parmesão.
Leve para assar a 180º C até o queijo derreter.
Espere esfriar e sirva.