Coloque um pouco de azeite na panela e frite o alho até dourar.
Acrescente o arroz arbóreo e frite-o por 2 minutos.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
Acrescente uma concha do caldo de carne quente e mexa até evaporar.
Acrescente o tomate seco e mais 1 concha do caldo.
Abaixe o fogo e acrescente o caldo aos poucos, conforme for evaporando.
Após o arroz estar cozido, acrescente o parmesão e a mussarela de búfala até ficar bem misturado.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite; mexa até misturar bem.