Faça uma marinada com o sal, a pimenta, cheiro-verde, o alho e um pouco de azeite e coloque o peixe para marinar por 1 hora.
Acrescente o suco de quatro limões dez minutos antes de assar.
Pique a cebola bem fina e em quadradinhos.
Corte em quadrados pequenos os pimentões e os tomates.
Tempere a cebola, os pimentões e tomates com o suco de um limão, azeite a uma pitada de sal.
Misture a farofa com os legumes temperados anteriormente.
Quando for colocar o peixe na grelha, encha-o bem cheio com a farofa temperada.
Grelhe o peixe na brasa dos dois lados, com cuidado para não sair o recheio.