Bata as goiabas no liquidificador com um pouco de água e peneire o resultado.
Coloque azeite na panela e refogue a cebola e o alho.
Adicione a goiaba no refogado e continue refogando.
Adicione o extrato de tomate e continue refogando.
Adicione o açúcar mascavo e o sal; mexa até ficar no ponto desejado.
Adicione mais água caso necessite e acerte o tempero ao seu gosto.