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Bata as claras em neve e reserve.
Bata no liquidificador as cenouras raladas com as gemas e o óleo até obter uma massa bem lisa e homogênea.
Em uma tigela, misture os ingredientes secos - farinha e açúcar.
Despeje a mistura do liquidificador com os ingredientes secos e misture primeiro à mão e depois com a batedeira.
Adicione as claras em neve à massa; misture delicadamente com a mão (não use a batedeira para misturar as claras).
Adicione o fermento e termine de misturar delicadamente.
Coloque em forno preaquecido a 180º C por 45 minutos.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até obter a consistência desejada (ela endurece quando seca no bolo).
Coloque a cobertura sobre o bolo quente.