Em uma panela, frite o bacon e a linguiça calabresa até dourar; reserve.
Em outra panela grande, acrescente 2 colheres (sopa) do óleo da fritura do bacon e da linguiça e frite o frango.
Tempere com alho e o sal até doura.
Acrescente a cebola, pimentão, pimenta-do-reino, açafrão e pimenta de cheiro.
Acrescente o arroz, a linguiça e bacon frito sem o óleo.
Adicione os caldos de galinha, milho e o cheiro-verde.
Acrescente 1 litro de água quente.
Cozinhe e sirva quente.