Faça dois furos na peça de carne e enfie o bacon e a linguiça.
Após lavar a carne com vinagre, tempere com alho, sal, cominho, pimenta-do-reino e tempero pronto. Deixe na geladeira por 12 horas em um saco plástico adequado.
Retirar da geladeira e coloque na panela de pressão, com uma cebola picada e azeite; sele todos os lados da carne.
Acrescente 1 xícara de água quente e tampe a panela.
Após 30 minutos, apague o fogo e verifique se a carne está cozida e macia com um garfo.
Leve ao forno preaquecido a 200º C por 15 minutos para dourar a carne.
Coloque um pouco de molho da panela para não ressecar a carne.
Retire do forno e acrescente as batatas cozidas.