Descasque as batatas e cozinhe na pressão por 10 minutos.
Em outra panela, esprema as batatas cozidas.
Adicione a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e o sal; leve ao fogo misturando bem até ficar homogêneo; reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate.
Em seguida, acrescente os pimentões e refogue por mais 10 minutos em fogo baixo.
Adicione o bacalhau, misture bem e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, junte os pimentões e a cebolinha; misture bem.
Acerte o sal e reserve.
Bata as claras em neve bem firme.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Unte um refratário com manteiga ou margarina.
Coloque o purê e espalhe no fundo da forma.
Ponha o recheio e por cima a cobertura.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar a 180º C.