Corte os tomates e uma cebola em pétalas.
Em uma panela coloque o azeite, frite a cebola e adicione os tomates até que soltem as peles.
Retire do fogo e bata no liquidificador até que fique homogêneo.
Volte para o fogo e deixe engrossar por aproximadamente 10 minutos.
Adicione o cheiro-verde, pimenta e sal a gosto.
Em uma panela coloque azeite e frite um dente de alho e uma cebola picadinhos.
Acrescente o contra filé (ou frango) cortado em tiras.
Adicione sal, pimenta e temperos a gosto.
Refogue até que cozinhe e seque todo o caldo que soltar da carne; reserve.
Em um recipiente, coloque os ovos e bata com cebola e sal até que fique homogêneo.
Em uma frigideira, coloque o azeite e faça 2 omeletes de espessura fina; reserve.
Em um prato coloque um omelete.
Por cima, acrescente um pão de forma com maionese voltada para cima.
Coloque uma fatia de presunto, duas fatias de mussarela e o contra filé.
Adicione mais uma fatia de presunto, duas de mussarela, maionese, pão de forma e por último, o outro omelete.
Adicione o molho de tomate e finalize com o parmesão ralado para derreter (com o calor dos ingredientes quentes).
Sirva quente.