Misture o leite e a água; leve ao fogo médio com 1 colher de manteiga.
Depois que começar a ferver, acrescente o açúcar, o sal e misture.
Em seguida, acrescente a farinha de uma só vez e misture com a ajuda de uma colher.
Com o fogo baixo, misture a massa na panela até que a mesma desgrude do fundo e esteja macia e homogênea.
Acrescente a última colher de manteiga.
Terminado o cozimento, coloque a massa sobre uma superfície e cubra com filme plástico ou um pano até que esfrie o suficiente para mexer com as mãos; não deixe esfriar demais.
Sove a massa morna até que fique mais macie e bem misturada.
Enrole a massa como "cobrinhas" e corte do tamanho desejado.
Coloque em uma panela média óleo suficiente para que os churros fiquem submersos.
Aqueça bem o óleo.
Coloque os churros aos poucos, de dois em dois
Frite-os até que estejam dourados.
Passe-os em açúcar com canela.