Coloque na panela 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola, alho-poró e cenoura.
Acrescente um pouco de água e deixe a cenoura cozinhar.
Depois de cozida, acrescente a ervilha; misture e desligue o fogo; reserve.
Cozinhe o arroz em água até que fique ao dente; escorra e reserve.
Limpe bem os camarões.
Refogue no azeite e tempere com sal e pimenta; reserve.
Misture os outros ingredientes, menos os camarões.
Acrescente vinagre e azeite se necessário.
Distribua em 4 potinhos e decore com os camarões.