Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm de largura, aproximadamente.
Em uma panela grande, em fogo médio/alto, coloque o açúcar e deixe virar caramelo, cuidando para não queimar.
Quando o açúcar estiver todo derretido, acrescente as bananas cortadas e mexa bem.
Em seguida, acrescente um pouco de água (mais ou menos 1/4 de xícara) e mais a última colher (sopa) de açúcar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhando, não precisa tampar a panela e mexa de vez em quando para não grudar.
Preaqueça o forno a 200º C.
Coloque em uma panela média todos os ingredientes para o creme.
Leve ao fogo médio/alto mexendo de vez em quando até começar a ferver.
Abaixe o fogo e mexa bem até engrossar (mexer previne que o creme forme pelotas).
Quando estiver com uma consistência de creme, ou seja, você levanta um pouco com a colher e ele não escorre imediatamente, retire do fogo e deixe descansar.
Bata as 2 claras que sobraram do ovo com a batedeira no máximo.
Acrescente o açúcar e bata mais até ficar parecendo marshmallow.
Em uma tigela refratária, coloque a primeira camada e depois a segunda.
Espalhe com cuidado o suspiro por cima do creme, certificando-se de cobrir toda a superfície.
Coloque no forno para assar por aproximadamente 10 minutos; quando o suspiro começar a ficar marrom, pode retirar.
Deixe descansar até esfriar e conserve-o na geladeira depois de pronto.