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Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas por 30 segundos ou em banho-maria.
Dê dois banhos de chocolate na forminha para ficar com espessura mais grossa e ter a cavidade.
Logo após, leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos ou quando as forminhas estiverem com aparência “fosca”.
Derreta a manteiga e misture com o leite condensado e o achocolatado; leve ao fogo até ter ponto de brigadeiro.
Despeje a mistura em um prato e coloque-o na geladeira.
Pegue a forminha com o chocolate e distribua o brigadeiro em cada cavidade.
Complete com chocolate ao leite para “tampar” seu bombom.
Leve à geladeira por mais 10 minutos.
Não é só o brigadeiro que pode rechear o seu bombom. Se você decidir fazer bombom para vender e conseguir uma renda extra, ter um cardápio de produtos diversificado pode ajudar a bombar as suas vendas. Aqui no TudoGostoso, temos opções de doce de leite, brigadeiro de paçoca, brigadeiro de nozes, prestígio, brigadeiro de paçoca, e recheio de abacaxi.
Você decidiu fazer bombons recheados e saiu para comprar os ingredientes. Chegando na loja, deu de cara com três opções: chocolate puro, chocolate fracionado e chocolate hidrogenado. Você sabe qual a diferença entre eles e como essa escolha pode influenciar o resultado final? Essa classificação é feita a partir de parâmetros da lei brasileira. Para ser considerado puro, o chocolate precisa ter pelo menos 25% da sua composição feita de massa de cacau. Quanto maior essa quantidade, mais amargo ele é. Essa quantidade de massa de cacau faz com que seja necessário temperar o chocolate puro (derretê-lo até determinada temperatura e resfriá-lo novamente) antes de trabalhá-lo. No chocolate fracionado parte da massa de cacau é substituída por outras gorduras vegetais. Já no chocolate hidrogenado, a substituição é total. Esses últimos são boas opções para coberturas, uma vez que não derretem facilmente.