Escorra as ervilhas e passe-as no processador ou liquidificador, para formar um purê.
Misture o purê de ervilha com a manteiga e os três ovos, ligeiramente batidos.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Unte seis forminhas refratárias com manteiga e preencha-as com a mistura.
Preaqueça o forno a 180º C.
Leve ao forno as formilhas em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam firmes.
Desenforme e decore, colocando por cima de cada uma, uma rodela de ovo cozido enfeitado com meia azeitona cortada.