Lave muito bem as batatas e cozinhe na panela de pressão, atentando para não cozinhar demais.
Espere dar uma esfriada e coloque-as em uma forma forrada com papel alumínio.
Retire o miolo das batatas, deixando uma pequena camada ainda na batata.
Pegue o miolo que foi tirado, acrescente o requeijão, uma pitada de sal e um bocado de cheiro-verde; misture bem e reserve.
Dê uma salpicada de sal na batata ainda sem o recheio.
Coloque um pouco de bacon e calabresa já fritos no fundo da batata.
Pegue o purê que foi feito com o requeijão e preencha todas as batatas.
Por fim, coloque as fatias de mussarela por cima das batatas.
Salpique o restante do bacon e calabresa.
Leve ao forno para gratinar por 25 minutos em temperatura média.