Junte os cubos do peito de frango em um recipiente.
Adicione o suco de limão, alho, a mistura de páprica, açafrão da terra, gengibre em pó (opcional), sal, pimenta e o azeite; misture tudo.
Deixe os cubos do peito de frango descansar por 30 minutos na geladeira, em um recipiente fechado.
Após o tempo decorrido, leve os cubos do peito de frango para cozinhar na panela de pressão, em fogo baixo e mexa até começar a soltar água.
Acrescente a cebola, o tomate e mexa rapidamente para misturar
Adicione a água.
Feche a panela e marque 20 minutos depois que pegar pressão, sempre com o fogo baixo.
Após o tempo decorrido, apague o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e escorra todo líquido que se formou, reservando o caldo.
Feche a panela e balance (sacuda) com força rapidamente.
Abra a panela e verifique se está desfiado da forma que lhe agrade, caso não esteja, feche a panela e balance mais um pouco.
Essa é uma opção versátil, pois o frango desfiado servirá como base para vários outros pratos (omelete, panqueca, crepioca, saladas, etc), podendo separar porções e congelar. Sugestão de armazenamento: porções de 150 gramas (média de 9 porções). Outra sugestão é utilizar o caldo que foi reservado para fazer um maravilhoso risoto de frango.