Em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o leite integral, a maisena e as gemas; mexa até misturar bem.
Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
Adicione a essência de coco e mexa por 2 minutos.
Acrescente meio pacote do coco ralado.
Deixe o caldo engrossar, coloque em uma tigela e deixe gelar por 20 minutos.
Derreta a barra de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
Acrescente meia caixinha de creme de leite e mexa bem.
Após o creme branco ficar um pouco frio, coloque a ganache de chocolate por cima.
Decore com o restante do coco ralado.
Deixe gelar bem e sirva.