Corte os tomates, cebola, pimentão e o alho em tamanho bem pequeno e quadrados.
Refogue todos em uma assadeira com o óleo ou azeite.
Quando estiver refogado, acrescente os ovos com clara, o cominho, sal, molho inglês e o coentro.
Misture bem, sem parar de mexer, até que o ovo desgrude do fundo da panela.