Peneire, junte e misture em uma tigela a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar, canela, cravo, a noz-moscada e o bicarbonato de sódio.
Após misturar, adicione o leite morno e o mel.
Misture até obter uma massa homogênea, sem utilizar a batedeira.
Despeje a massa nas forminhas já untadas.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
Retire do forno e espere esfriar naturalmente; o pão de mel deve ter uma consistência fofinha e macia.
Após esfriar, corte-os ao meio para colocar o doce de leite.
Derreta a barra fracionada em banho-maria.
Banhe os pães de mel no chocolate e leve à geladeira por uns 3 minutos até que endureça.