Pegue os dentes de cravo e coloque em um copo; bata-os até virarem pó; peneire-os.
Misture todos os ingredientes do recheio, menos a manteiga, em uma bacia e reserve.
Em uma bacia misture o trigo e o açúcar.
Quando estiver bem misturado, adicione a manteiga gelada e mexa com as pontas dos dedos (para não esquentar a manteiga) até virar uma farofa.
Adicione a água gelada aos poucos e misture até forma uma massa firme e lisa.
Quando a massa estiver pronta, coloque na geladeira por 15 minutos para ficar mais fácil de trabalhar.
Divida a massa em 2 partes, uma um pouco maior que a outra.
Estique primeiro a parte maior da massa até ficar uns 3 dedos maior que o fundo da forma.
Retire o excesso da borda.
Coloque na forma (não precisa untar) e arrume até fica encostando em todos os cantos da forma e cubra todas as bordas.
Coloque o recheio dentro da massa na forma, deixando um dedo sobrando; se a maçã soltar água, escoe-a.
Abra a outra parte da massa (a menor) e coloque por cima do recheio, juntando bem com a outra parte da massa.
Depois de arrumar e fechar bem, faça um pequeno "X" bem no centro da massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até a massa começar a dourar.
Não sove a massa como se fosse uma massa de pão, apenas misture para não colocar ar na massa.