Em uma panela grande de boca larga, coloque o coco ralado.
Acrescente o açúcar, o leite e ligue o fogo alto; misture até o açúcar derreter.
Acrescente a glucose.
Abaixe o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio; o bicarbonato é para o leite não talhar.
Se notar que a fervura está muito alta e corre o risco de derramar, mexa de vez em
quando com uma colher de pau.
Ao notar que a calda está bem grossa, coloque no mármore para secar.