Misture os ingredientes (exceto o creme de leite) até ficarem homogêneos.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme grosso.
Após o creme atingir o ponto ideal, mexa por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido de milho.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite; reserve.
Leve o abacaxi e o açúcar ao fogo baixo, mexendo bem até o açúcar derreter e formar um caramelo mais ralo; muito cuidado para não queimar o açúcar.
Desligue o fogo, mexa bem e reserve.
Bata as claras até atingirem o ponto de neve.
Continue batendo e vá acrescentando o açúcar aos poucos até a mistura ficar homogênea.
Coloque em uma travessa ou taças individuais todo o creme.
Depois a calda e por fim a cobertura; se preferir, alterne ente o creme e a calda e coloque a cobertura por cima.