Descasque a jaca, retirando as sementes e a pele interna; reserve.
Coloque o açúcar cristal na panela e leve ao fogo.
Adicione a canela e o cravo-da-índia.
Quando começar a dourar, adicione aos poucos a jaca.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre com colher de pau.
Acrescente o coco ralado e a pitada de sal; continue mexendo por mais 10 minutos.
Desligue, deixe esfriar e coloque em uma tigela, polvilhando com canela em pó.
Sirva frio ou gelado.