Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, 2 colheres (sopa) de azeite; deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o restante do azeite e doure em fogo baixo as postas do peixe; retire da panela e reserve em local aquecido.
Na mesma panela, aqueça o creme de leite junto das gemas e o suco de limão; mexa até encorpar.
Acrescente a salsinha e as raspas de limão.
Tempere com o sal, a pimenta.
Coloque o molho sobre as postas e sirva-se.