Retire as cabeças e as cascas dos camarões pequenos e utilize-os para fazer o fundo; retire os intestinos também.
Lave os camarões rosa e reserve-os inteiros.
Leve o pimentão ao fogo direto até que fique preto; retire bem a pele e as sementes.
Corte o pimentão em tiras, regue com um pouco de azeite e reserve.
Retire as pontas das vagens; reserve.
Limpe a lula e corte-a em rodelas; reserve também os tentáculos.
Lave muito bem os mariscos; reserve.
Em uma paellera (panela grande), aqueça o azeite de oliva.
Acrescente o alho, o tomate, a vagem e a páprica; misture bem.
Adicione as lulas e os camarões pequenos; misture bem.
Coloque o arroz; misture, envolvendo os grãos de arroz com a gordura.
Tempere com sal.
Adicione o açafrão dissolvido em 800 ml de fundo de camarão; mexa levemente para espalhar melhor os ingredientes.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto, a partir do momento da ebulição.
Coloque já na posição para decoração, o camarão rosa intercalando com os mexilhões.
Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo ou até que o arroz esteja cozido; se necessário, adicione mais fundo, sempre acertando o sal.
Arrume por cima as tiras de pimentões.
Deixe a paella descansar por 5 minutos fora do fogo.
Sirva em seguida na própria paellera.