Ferva a água com o óleo.
Coloque em uma vasilha o polvilho.
Misture bem o polvilho com a água e óleo ferventes.
Acrescente os ovos aos poucos, mexendo bem.
Adicione a farinha de tapioca e o sal a gosto; mexa bem.
Acrescente o queijo ralado e misture.
Aqueça bem o óleo na panela.
Faça bolinhas com uma colher.
Frite-os com cuidado para não queimar, eles fritam bem rápido e não ficam dourados, são branquinhos.
Coloque os bolinhos fritos em papel absorvente.