Tempere os filés com o alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e o suco do limão; deixe marinar por 4 horas.
Coloque o papel alumínio na assadeira.
Coloque os filés temperados lado a lado.
Por cima, coloque os tomates em rodelas, metade do alho-poró e o azeite.
Feche o papel alumínio como se fosse "papelote".
Leve ao forno médio preaquecido para assar por 30 minutos.
Abra o papel e deixe por mais 15 minutos para secar um pouco a água.
Na frigideira com azeite, salteie o restante do alho-poró e a castanha de caju "meio triturada".
Monte no prato o filé e o alho-poró com a castanha salteados.