Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta; reserve por 15 minutos (não retire a pele, pois ela deixa a sobrecoxa mais suculenta).
Unte uma forma de vidro com um fio de azeite.
Arrume as sobrecoxas na forma e coloque sobre elas a cebola e o alho picados.
Despeje o molho de tomate sobre as sobrecoxas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Após isso, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.
Retire do forno e salpique o cheiro-verde; sirva em seguida.