Em uma panela pequena ferva a água com a casca da laranja por uns 5 minutos.
Retire a casca e transfira o caldo para uma forma de pudim; deixe esfriar um pouco.
Acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo sem mexer, até formar um caramelo claro.
Unte toda a forma de pudim com a calda de caramelo; reserve.
Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga, o amido de milho e o queijo parmesão ralado até obter uma mistura homogênea.
Transfira para a forma caramelizada e leve a cozinhar, em banho-maria, por uns 50 minutos ou até espetar um palito e esse sair limpo.
Deixe esfriar e leve ao refrigerador por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar.