Ferva a água em um recipiente separado.
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Misture o arroz cru ao alho e cebola refogados.
Adicione sal a gosto.
Misture a água aos poucos e mexa até o arroz desgrudar da panela.
Deixe cozinhar em fogo alto com a panela semi-destampada (evita que a espuma e a água transbordem com a fervura).
Aguarde a água secar, até aparecer a parte superior do arroz.
Coloque em fogo baixo e tampe a panela.
Desligue o fogo quando a água secar totalmente (para isso, puxe o arroz com um garfo esporadicamente para verificar se a água secou).
Misture o arroz com um garfo para soltar da panela.