Cozinhe as batatas.
Depois de cozidas, amasse-as.
Coloque o leite morno junto com fermento.
Adicione o óleo, o ovo e as batatas já amassadas; misture.
Adicione a farinha as poucos, mexendo sempre; mexa bastante até obter uma massa que solte das mãos.
Ponha a massa em uma bacia grande para descansar e cubra com pano limpo; deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
A sua massa está pronta para ser recheada a gosto.