Aqueça o leite, a água, uma pitada de sal e o óleo em uma panela até ferver.
Misture os polvilhos em uma tigela.
Despeje os itens fervidos.
Misture com o auxílio de uma colher até esfriar um pouco, depois use as mãos.
Quando esfriar, acrescente o ovo e mexa enquanto adiciona os queijos.
Misture bem e faça bolinhas.
Frite em óleo morno até dourar; tome cuidado para não esquentar demais o óleo, pois isso pode fazer as bolinhas estourarem.
Caso não consiga dar o ponto das bolinhas, use duas colheres e despeje um pouco da massa no óleo (como bolinho de chuva).
Fica muito gostoso com o acompanhamento de goiabada mole, doce de leite, geleia de morango com pimenta e afins.