Passe a goma hidratada de tapioca em uma peneira até ela ficar parecida com uma farinha.
Em uma frigideira quente espalhe a goma peneirada, cobrindo todo o fundo da frigideira.
Quando a goma ficar toda unida parecendo uma panqueca coloque um pouco de carne seca.
Adicione o queijo coalho.
Dobre a tapioca ao meio; deixa o suficiente para esquentar o recheio.
Retire do fogo e sirva ainda quente.