Quebre os 3 ovos, um ovo por vez em uma tigela.
Adicione o creme de leite e o sal.
Bata apenas com o garfo até misturar bem.
Adicione o gergelim preto e misture.
Aqueça a frigideira sem deixar muito quente (em uma temperatura que quando colocar a manteiga ela derreta rapidamente).
Adicione o fio de azeite e depois a manteiga.
Despeje a mistura na frigideira.
Com o garfo, misture a omelete em um sentido e gire a frigideira no sentido contrário.
Quando a omelete começar a cozinhar e formar uma película, incline a frigideira e com o garfo solte e empurre levemente a borda superior, juntando a omelete na borda da frigideira.
Bata no cabo da frigideira com a mão fechada até soltar a omelete.
Desligue o fogo.
Coloque um prato sobre a frigideira e vire-a de cabeça para baixo.
Passe uma fatia fina de manteiga por cima da omelete para dar brilho.