Coza as cenouras em água abundante.
Reduza-as a purê e reserve-as.
Ligue o forno a 180° C.
Unte um tabuleiro com azeite e forre-o com papel vegetal, também untado.
Bata as gemas com o açúcar.
Adicione-as ao purê de cenoura, mexendo bem.
Bata as claras em castelo e reserve-as.
Adicione a farinha e o fermento ao preparado.
Acrescente o óleo, a raspa da laranja e, por último as claras.
Coloque a massa no tabuleiro.
Leve o bolo de cenoura ao forno durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme o bolo e corte-o em quadrados.
Polvilhe-o com açúcar em pó e sirva.