Sele o frango em uma frigideira com óleo bem quente e reserve.
Em um recipiente, misture o suco de laranja, o shoyo, a mostarda, sal e o alho.
Monte em uma assadeira os pedaços de frango e regue com uma parte do molho de laranja.
Leve ao forno a 180º C por aproximadamente 30 minutos.
Com o restante do molho, coloque em uma panela e deixe reduzir, colocando um pouco de manteiga e limão caso haja necessidade de acidez.
Assim que o frango estiver quase pronto, adicione a redução de molho e deixe por mais 10 minutos.