Coloque as folhas do alho-poró para cozinhar na água.
Coloque a abóbora picada, a parte branca do alho-poró picada, a cebola picada e alho picado e refogue em uma panela com azeite.
Depois de refogar todos os ingredientes, junte a água do cozimento sem as folhas e deixe cozinhar até a abóbora ficar bem molinha.
Leve ao liquidificador ou mixer e bata até formar um creme.
Tempere com sal e pimenta a gosto.