Amasse bem o dente de alho com um pouco de sal.
Em uma panela coloque 1 fio de azeite e frite o alho até dourar.
Coloque o arroz e frite por um minuto.
Adicione água e o shoyo; tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar pronto e reserve.
Corte os pimentões e a cenoura em quadradinhos pequenos do mesmo tamanho.
Em uma frigideira de fundo largo e bordas altas coloque 12 ml de azeite.
Bata ligeiramente os ovos e despeje os na panela de fundo largo e mexa com uma colher de pau até que fiquem fritos e soltos.
Acrescente o presunto, os pimentões e refogue por mais 5 minutos.
Corte a cebolinha na mesma largura do pimentão e cenoura.
Adicione a cebolinha verde e o arroz cozido; misture bem.