Leve ao fogo 2 litros de leite.
Quando levantar fervura, adicione 1/4 de xícara de vinagre de álcool.
Na hora em que acrescentar, vão se formar grumos de leite e o soro; se necessário, adicione mais um pouco de vinagre.
Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.
Escorra com um pano de prato limpo e adicione sal a gosto.
Coloque em uma vasilha redonda.
Guarde na geladeira por aproximadamente 3 horas.