Preaqueça o forno por 5 minutos a 200º C
Regue as fatias de pão italiano com o azeite.
Divida o tomate picado e a mussarela entre as fatias.
Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino sobre o recheio.
Coloque uma folha de manjericão em cima de cada fatia.
Coloque em uma forma e leve ao forno cuidadosamente para não derramar o recheio.
Deixe no forno por 5 minutos a 180º C.
Também pode ser adicionado calabresa, azeitona e outros. Tempere com tomilho ou alecrim e polvilhe queijo parmesão ralado para gratinar.