Misture a farinha de trigo com o fermento e o açúcar, junte a manteiga e as gemas.
Sove até desgrudar da mão e, se necessário, adicione água fria em colheradas para dar o ponto.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível e asse em forno médio pré-aquecido por 10 minutos.
Bata todos os ingredientes com um batedor manual ou em liquidificador.
Leve a geladeira por 1 hora.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, até formar um merengue firme.
Espalhe o mousse na massa assada e cubra com o merengue.
Leve ao forno alto pré-aquecido até dourar ligeiramente.
Retire e polvilhe com as raspas de limão.
Sirva gelado.