Preaqueça o forno em 180° C.
Misture a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar branco; bata na batedeira por 3 minutos.
Acrescente o ovo e a essência de baunilha e continue a bater por mais 2 minutos.
Coloque a farinha, o fermento e o sal e mexa com uma colher.
Despeje o chocolate e misture mais uma vez com a colher para incorporar à massa.
Forre uma forma com papel manteiga.
Faça bolinhas com a massa dos cookies e coloque na forma, lembrando de fazer poucos cookies por vez pois eles crescem.
Coloque no forno a 180° C por 15 minutos.