Descasque os abacates.
Corte-os em quatro metades.
Corte novamente as quatro metades em meia luas; reserve.
Descasque as laranjas e as deixes sem pele.
Corte os gominhos ao meio.
Intercale uma meia lua de abacate com uma de laranja.
Esprema os limões e adicione o vinagre e sal; misture bem.
Regue a salada com esse molho e um fio de azeite ao servir.