No dia anterior, coloque a pancetta em uma travessa funda e acrescente o alho, mel, suco do limão siciliano, molho de soja, a páprica, o azeite, o sal e pimenta-do-reino a gosto; misture bem.
Após, em um saco de celofane próprio para ir ao forno, coloque toda essa mistura de molhos e a pancetta; feche o saco.
Deixe na geladeira por 24 horas.
No dia do preparo, retire 30 minutos antes para não ir da geladeira direto para o forno ou panela.
Leve ao forno em 220º C por 35 minutos.
Depois tire do saco e deixe mais uns 30 minutos até a capa da pancetta ficar bem dourada.
Corte a abóbora em pedaços.
Em uma panela funda coloque água e a abóbora cortada para cozinhar com sal a gosto e o açúcar mascavo.
Quando estiver cozida, escorra e esprema à parte em uma panela.
Adicione 2 colheres (sopa) de margarina.
Em uma panela à parte, com azeite extra virgem, doure a cebola.
Quando estiver translúcida, acrescente o cheiro-verde, o leite e o caldo de caldo de carne.
Mexa bem e coloque a abóbora espremida.
Mexa bem e coloque por fim as pimentas biquinhos.
Disponha os pratos e coloque o purê de abóbora.
Por cima, coloque a pancetta.
Salpique cebolinhas francesas e azeitonas e sirva quente.