Cozinhe as batatas, descasque e amasse-as.
Em uma tigela coloque o creme de leite, os ovos, o sal, a manteiga, noz-moscada; misture tudo muito bem batendo com um fouet.
Acrescente as batatas amassadas e misture.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até ficar bem cremoso.
Em uma tigela coloque o presunto, o tempero pronto, o milho, o coentro desidratado e o molho de tomate; misture bem e reserve.
Em uma travessa de vidro untada com manteiga, coloque a metade da massa.
Acrescente por cima o recheio de presunto.
Acrescente por cima do recheio o queijo mussarela ralado.
Finalize cobrindo com o restante da massa.
Por cima, pincele a gema e coloque o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 25 minutos e está pronto.