Em uma panela adicione o azeite, a cebola e o alho; refogue.
Adicione o presunto em cubinhos e misture.
Tempere com pimenta-do-reino, orégano e o sal.
Adicione a seleta de legumes, o extrato de tomate, o molho de tomate e a água.
Misture bem, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Despeje todo o molho na travessa com o macarrão cozido.
Espalhe toda a mussarela por cima.
Acrescente as rodelas de tomate.
Polvilhe o queijo parmesão ralado e o orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 15 minutos.